Αυτές οι αλυσίδες εστιατορίων κόβουν στοιχεία μενού κατά τη διάρκεια της πανδημίας

Όταν τα κοροναϊκά πανδημικά εξαναγκάζονταν τα εστιατόρια να κλείσουν την τραπεζαρία τους, πολλές αλυσίδες αδυνατίστηκαν στα μενού τους για να κάνουν την υπηρεσία πιο ομαλή - και μερικές από αυτές τις αλλαγές μπορεί να είναι μόνιμες.

Τα κράτη και οι πόλεις σε ολόκληρη τη χώρα χαλαρώνουν τους περιορισμούς, αλλά τα μενού είναι απίθανο να επιστρέψουν στην κατάσταση πριν από την πανδημία. Τα φουσκωμένα μενού κατακλύζουν τους πελάτες, επιβραδύνουν την κουζίνα και οδηγούν σε μεγαλύτερες γραμμές οδήγησης. Η κρίση δίνει στις αλυσίδες εστιατορίων την ευκαιρία να επανεκτιμήσουν τι εξυπηρετούν και να επικεντρωθούν στην αύξηση των πωλήσεων.

Η McDonald's, για παράδειγμα, χρησιμοποίησε την πανδημία ως ευκαιρία να επιταχύνει τα σχέδιά της για περικοπή του μενού των ΗΠΑ. Η εταιρεία που εδρεύει στο Σικάγο ανέλυσε περισσότερα από 100 αντικείμενα για να αποφασίσει τι αλλαγές θα γίνουν.

McDonalds

Οι άνθρωποι γευματίζουν έξω από το McDonald's στο Union Square καθώς η Νέα Υόρκη μετακινείται στη Φάση 3 του νέου ανοίγματος μετά από περιορισμούς που επιβάλλονται για τον περιορισμό της πανδημίας κοροναϊού στις 12 Ιουλίου 2020. Noam Galai|Getty Images

Οι σαλάτες McDonald's, τα κουλούρια, οι παρφές γιαουρτιού και τα σάντουιτς κοτόπουλου στη σχάρα είναι μεταξύ των αντικειμένων που αντιμετωπίζουν ένα αβέβαιο μέλλον στον παγκόσμιο γίγαντα γρήγορου φαγητού.

Η αλυσίδα burger φέρνει πίσω κάποια αντικείμενα, όπως παραλλαγές του Quarter Pounder και του Bacon McDouble. Ο Διευθύνων Σύμβουλος Chris Kempczinski είπε στους αναλυτές τον Ιούλιο ότι η διοίκησή της στις ΗΠΑ συνεργάζεται με franchisees για να διασφαλίσει ότι "κάθε στοιχείο που προσθέτουμε κερδίζει το δρόμο του πίσω στο μενού."

Η McDonald's έγραψε στο Twitter την Πέμπτη ότι εξακολουθεί να αξιολογεί εάν και πώς το All Day Breakfast επιστρέφει στα εστιατόρια.

Taco Bell

Μια τοποθεσία Taco Bell στη Νέα Υόρκη. Scott Mlyn|CNBC

Πολλές τοποθεσίες του Taco Bell επέλεξαν να ανοίξουν αργότερα κατά τη διάρκεια της κλειδαριάς για να διευκολύνουν τις λειτουργίες, οι οποίες κατάργησαν αποτελεσματικά το πρωινό από το μενού.

Το TheYum Brandschain κάνει επίσης μόνιμες αλλαγές στο μενού του, από τις 13 Αυγούστου. Τα Nachos Supreme, Spicy Potato Soft Taco, Cheesy Fiesta Potatoes, Spicy Tostada και το 7-Layer Burrito συγκαταλέγονται μεταξύ των αντικειμένων. Το Quesarito θα είναι διαθέσιμο μόνο για παραγγελία μέσω του ιστότοπου και της εφαρμογής της Taco Bell, από την Πέμπτη.

Η αλυσίδα είπε σε μια δήλωση ότι η νέα προσέγγιση «έρχεται μετά από μήνες ανάλυσης του νέου τρόπου λειτουργίας των εστιατορίων μας».

Ο Taco Bell προσθέτει επίσης ορισμένα στοιχεία: ένα κουτί Grande Nachos 5 $ και ένα burrito βοδινού. Επιπλέον, το Grilled Cheese Burrito έκανε το ντεμπούτο του πρόσφατα.

KFC

Οι άνθρωποι φορούν μάσκα προσώπου περπατώντας μετά από ένα εστιατόριο KFC, το οποίο έχει ξαναρχίσει την εξωτερική τραπεζαρία του. Για την επιδημία COVID-19 είναι υπό έλεγχο στην Κίνα, τα περισσότερα εμπορικά κέντρα και καταστήματα συνεχίζουν να λειτουργούν.Zhang Peng|Getty Images

Η αδελφή αλυσίδα της Taco Bell έκοψε επίσης ένα προϊόν πατάτας από το μενού της.

Οι πελάτες αποχαιρετούν τις σφήνες πατάτας της KFC νωρίτερα αυτό το καλοκαίρι καθώς η Secret Recipe Fries τις αντικατέστησε σε μενού σε εθνικό επίπεδο. Η αλυσίδα τηγανητού κοτόπουλου άρχισε να δοκιμάζει τις πατάτες το 2019 σε επιλεγμένες αγορές και το προϊόν βλέπει 12% υψηλότερη ζήτηση από τον προκάτοχό του, σύμφωνα με την KFC.

Ψωμί Panera

Ένα κατάστημα Panera Bread εμφανίζει μια ένδειξη ότι είναι ανοιχτά εν μέσω πανδημίας κοροναϊού στις 5 Απριλίου 2020 στη Νέα Υόρκη.John Lamparski|Getty Images

Οι μόνιμες καταργήσεις μενού στο Panera περιλαμβάνουν το Tuscan Chicken Sandwich, το Maple Bacon Scrambled Egg Wrap και το Cheese Brittany.

Αλλά η αλυσίδα σούπας και σάντουιτς έχει προσθέσει επίσης προϊόντα σε χαμηλότερη τιμή για να στοχεύσει καταναλωτές που έχουν έλλειψη μετρητών. Τα νέα σάντουιτς Teriyaki Chicken, Smokehouse BBQ Chicken και Chipotle Bacon Melt πωλούνται σε λιγότερο από 8 $ - τα φθηνότερα σάντουιτς του ακόμη. Ο διευθύνων σύμβουλος Niren Chaudhary είπε σε συνέντευξή του ότι ακόμη και με τα νέα προϊόντα, το μενού είναι απλούστερο από πριν και ευκολότερο για τους χειριστές να εκτελέσουν.

Μετρό

Ένα άτομο παράδοσης οδηγεί το ποδήλατό του έξω από ένα κατάστημα μετρό. Ντάνιελ Leal-Olivas|AFP|Getty Images

Η αλυσίδα σάντουιτς δεν πωλεί πλέον τις επιλογές κοτόπουλου με ψητό βόειο κρέας ή ψωμί.

«Συνεχίζουμε να καινοτομούμε και να εξελίσσουμε το μενού μας, οπότε ενώ ορισμένα είδη μπορούν να αφαιρεθούν από εστιατόρια, προσθέσαμε άλλα όπως το νέο BBQ Rib Footlong», δήλωσε εκπρόσωπος της εταιρείας.

Το Subway βασίζεται επίσης στην εμβληματική συμφωνία 5 $ για να προκαλέσει τις πωλήσεις. Ωστόσο, η προσφορά αντιμετωπίστηκε επίσης με ανταπόκριση από ορισμένους franchisees, οι οποίοι ισχυρίζονται ότι η προσφορά δεν είναι επικερδής.