Η πανδημία πυροδοτεί μια έκρηξη για το εστιατόριο Drive-thrus

Η τελευταία έκρηξη ήταν το 1970. Το επόμενο θα μπορούσε να είναι το 2020.

Starbucks,Μεξικάνικη σχάρα ChipotleκαιShake Shackσυγκαταλέγονται στις αλυσίδες που σχεδιάζουν να επικεντρωθούν στην κατασκευή drive-thru τους επόμενους μήνες, χάρη στα διδάγματα που αποκτήθηκαν κατά τη διάρκεια τουπανδημία κορωνοϊού.

Τα στελέχη της βιομηχανίας λένε ότι οι καταναλωτές αναζητούν ανεπαφική πρόσβαση στα αγαπημένα τους εστιατόρια. Το Drive-thrus αποδείχθηκε ότι ήταν μια σωτηρία για αλυσίδες γρήγορου φαγητού όπωςMcDonaldsκαιWendy's, που ανέφεραν πιο μέτριες μειώσεις των πωλήσεων στο ίδιο κατάστημα καθώς τέθηκαν σε εφαρμογή τα έσοδα και τα έσοδα που ανέκαμψαν πιο γρήγορα.

«Μέσω της πανδημίας, υπήρξε διψήφια αύξηση των εσόδων μεταξύ αυτών των κινητήριων δυνάμεων, και έτσι δημιούργησε μια φρενίτιδα αγοραστή μεταξύ των αλυσίδων εστιατορίων για αυτό το ακίνητο», δήλωσε ο Aaron Allen, ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος του εστιατορίου Aaron Allen& ; Συνεργάτες.

Το Shake Shack σχεδιάζει να δημιουργήσει τη δική του συστροφή στο drive-thru το επόμενο έτος, με λωρίδες για παραγγελίες επί τόπου και για ψηφιακή παραλαβή παραγγελιών. Σε ορισμένα εστιατόρια, η εταιρεία θέλει να δημιουργήσει είτε μια λωρίδα μόνο για παραλαβή ψηφιακών παραγγελιών ή ένα παράθυρο, που και οι δύο έχουν εσωτερικά χαρακτηριστεί "Shack Tracks".

«Κοιτάξτε, τη στιγμή της ασφάλειας, οι άνθρωποι θέλουν να μείνουν στα αυτοκίνητά τους», δήλωσε ο διευθύνων σύμβουλος του Shake Shack, Randy Garutti, στους αναλυτές στην τηλεδιάσκεψη της 30ης Ιουλίου. «Δεν πρόκειται να διαρκέσει για πάντα. Αλλά προφανώς, αυτή η χώρα έχει αποδείξει ότι η κίνηση μέσω της παλιάς μορφής της λειτουργεί. Θέλουμε να κάνουμε σε αυτή τη νέα φόρμα. "

Η milkshake και η αλυσίδα burger δεν είναι η μόνη εταιρεία που ξεκινάει για πρώτη φορά λόγω της κρίσης. Η Wawa, η αλυσίδα καταστημάτων που είναι γνωστή για τις φοραδίτσες της, είπε την περασμένη εβδομάδα ότι θα ανοίξει την πρώτη της ανεξάρτητη μονάδα δίσκου μόνο τοποθεσία τον Δεκέμβριο.

Άλλες εταιρείες εστιατορίων που είχαν ήδη δρόμους μέσω δρόμου σχεδιάζουν να αυξήσουν τον αριθμό τους.

Η Chipotleoped άνοιξε τα πρώτα της "Chipotlanes" το 2018 ως μέρος της προώθησης της ψηφιακής παραγγελίας. Οι λωρίδες μετάδοσης κίνησης είναι μόνο για παραλαβή ψηφιακών παραγγελιών, μια στρατηγική που περιορίζει τις εσωτερικές γραμμές της αλυσίδας και επιταχύνει την εξυπηρέτηση. Σχεδιάζει για το 60% των νέων εστιατορίων φέτος να έχει ένα Chipotlane, από το 50% των προβλέψεών του τον Φεβρουάριο. Μέχρι το 2021, το 70% των νέων τοποθεσιών του θα έχει μια λωρίδα οδήγησης-μέσω.

Ο Διευθύνων Σύμβουλος της Chipotle Brian Niccol δήλωσε στα κέρδη της εταιρείας στις 22 Ιουλίου ότι τα 13 εστιατόρια με ένα Chipotlane που είναι ανοιχτά για περισσότερο από ένα χρόνο βλέπουν 10% υψηλότερες πωλήσεις στο ίδιο κατάστημα από τις τοποθεσίες χωρίς λωρίδα κίνησης.

Ομοίως, ο Διευθύνων Σύμβουλος της Panera Bread, Niren Chaudhary, δήλωσε σε συνέντευξή του ότι το ποσοστό των πωλήσεων που προήλθαν από το drive-thrus του διπλασιάστηκε κατά τη διάρκεια της κρίσης. Περίπου τα μισά από τα εστιατόρια της αλυσίδας σάντουιτς διαθέτουν διαδρομές μέσω δρόμου. Το Chaudharysaid Panera θα κατασκευάσει περισσότερα καφέ με το drive-thrus «χωρίς αμφιβολία».

Η πανδημία επιτάχυνε επίσης τα σχέδια της Starbucks να ανανεώσει το αποτύπωμά της στις ΗΠΑ με έμφαση στην εύκολη πρόσβαση, ιδίως για ψηφιακές παραγγελίες. Αυτό σημαίνει την προσθήκη περισσότερης κίνησης κατά τους επόμενους 12 έως 18 μήνες και την ύπαρξη λιγότερων τοποθεσιών μέσα σε εμπορικά κέντρα. Στο πιο πρόσφατο τρίμηνο της αλυσίδας καφέ, σχεδόν το 90% του όγκου των πωλήσεών της προήλθε από παραγγελίες μέσω κινητής τηλεφωνίας ή κινητής παραγγελίας και πληρωμής, σύμφωνα με τον CEO Kevin Johnson.

Η πανδημία και η επακόλουθη οικονομική κρίση και η εκτεταμένη ανεργία θα μπορούσαν να διευκολύνουν αυτές τις αλυσίδες να πετύχουν τις διαδρομές τους. Οι έμποροι λιανικής και τα εστιατόρια βγαίνουν εκτός λειτουργίας, αφήνοντας τα επιθυμητά ακίνητα για ανάληψη για όσους έχουν τα χρήματα.

«Τα καλά νέα είναι, σε αυτό το περιβάλλον, οι ιδιοκτήτες μας είναι πιο πρόθυμοι να συνεργαστούν μαζί μας για να κάνουν μια αναδιαμόρφωση, και εάν δεν είναι πρόθυμοι να συνεργαστούν μαζί μας σε μια αναδιαμόρφωση, υπάρχει ένας ιστότοπος απέναντι από τον οποίο θα πάρουμε Κοιτάξτε επίσης, "είπε ο Τσάποτλ CFO Jack Hartung στην πιο πρόσφατη κλήση κερδών της εταιρείας.

Τα τελευταία χρόνια, το drive-thrus έγινε μη δημοφιλές στους δήμους και ορισμένοι έχουν περιορίσει ή ακόμη και απαγορεύσει την κατασκευή τους. Πριν από ένα χρόνο, η Μιννεάπολις μπήκε σε νέες λωρίδες μετάβασης, αναφέροντας τις επιπτώσεις τους στο περιβάλλον, την κυκλοφορία και τον θόρυβο.

Διόρθωση: Η κλήση κερδών του Chipotle ήταν στις 22 Ιουλίου. Μια παλαιότερη έκδοση αναφέρει λανθασμένα την ημερομηνία.