Κοιτάζοντας προς το μέλλον του καφέ της Γουατεμάλας

Ο καφές της Γουατεμάλας έχει εδώ και πολύ καιρό μια θέση τιμής μεταξύ των ειδικών καφετιέρων καφέ. Τα περιφερειακά ονόματα όπως η Antigua, το Cobán και το Huehuetenango είναι γνωστά σε πολλούς, και είναι συχνά συνώνυμα με εξαιρετική ποιότητα.

Η ιστορία της χώρας με τον καφέ τρέχει βαθιά. οι περισσότεροι ιστορικοί το θεωρούν ως την πρώτη χώρα στην Κεντρική Αμερική για να καλλιεργήσουν την καλλιέργεια. Ενώ οι εξαγωγές του 18ου αιώνα από την Κεντρική Αμερική κυριαρχούσαν σε μεγάλο βαθμό από το ζαχαροκάλαμο, το indigo και το cochenal (μια βραχύβια, προερχόμενη από έντομα βαφή), οι Ισπανοί καλλιεργούσαν καφέ στην Αντίγκουα πριν από το 1767 και ίσως ήδη από το 1730) ) .

Κατά τη διάρκεια του 20ου αιώνα, η Γουατεμάλα ήταν ο μεγαλύτερος εξαγωγέας της Κεντρικής Αμερικής και παρόλο που πέρασε από τον τίτλο της Ονδούρας το 2011, η χώρα συνεχίζει να κατατάσσεται στην πρώτη βαθμίδα των παγκόσμιων εξαγωγών καφέ, τόσο από το 10ο το 2016 όσο και από την 14η το 2018 ).

Όπως και οι περισσότερες χώρες της Κεντρικής Αμερικής, η Γουατεμάλα συγκλονίστηκε από την επιδημία σκουριάς φύλλων καφέ το 2012-2013 . Αποτελεί επίσης μια περιοχή εστίασης, δεδομένου ότι αυξάνεται η προσοχή του κοινού στη διασταύρωση της μετανάστευσης και στις ιστορικά χαμηλές τιμές του καφέ του 2018-2019.

Έχω σκεφτεί λίγο για τον τρόπο με τον οποίο λένε οι ιστορίες καφέ, συγκεκριμένα από τους καυστήρες και τους εισαγωγείς, και πώς μπορούμε να είμαστε καλύτεροι στην ενίσχυση των αφηγήσεων που είπαν οι άλλοι παρά στην ομιλία τους - ή χειρότερα, παίρνοντας τα λόγια από τους ιδιοκτησία εντελώς και να τους αναδιαμορφώσετε ως δικό μας.

Υπό το πρίσμα αυτό και καθώς κατευθυνόμαστε σε μια νέα δεκαετία, έφτασα σε δύο επαγγελματίες καφέ στη Γουατεμάλα, οι οποίοι συνδέονται βαθιά με την παραγωγή και το εμπόριο, για να ακούσουν με λόγια ποιο είναι το μέλλον του καφέ στη χώρα. Νομίζω ότι οι προοπτικές τους προσφέρουν μερικές αληθινές αλήθειες για την μεταβαλλόμενη φύση της παραγωγής ειδικού καφέ, αλλά και για πολλές ελπίδες για το μέλλον.

Ο Jose Alejandro Solis Chavez είναι παραγωγός καφέ τρίτης γενιάς που διαχειρίζεται την παραγωγή στις οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Finca Huixoc και Injertal στο Huehuetenango κοντά στο San Pedro Necta. Τα αγροκτήματα του είναι εξοπλισμένα με κλιματικούς σταθμούς και η συλλογή δεδομένων του παρείχε εργαλεία τόσο στην Anacafe της Γουατεμάλας όσο και στην εταιρεία του Climate Edge με έδρα το Ηνωμένο Βασίλειο. Είναι μακροπρόθεσμος προμηθευτής του Royal Coffee και πρέπει να ομολογήσω ότι πιθανόν να τον προωθώ πάρα πολύ συχνά με ερωτήσεις σχετικά με τις σκέψεις του σχετικά με θέματα που κυμαίνονται από την αλλαγή του κλίματος έως τη σκουριά σε βελτιωμένες ποικιλίες.

Alejandro Solis. Φωτογραφία ευγένειας.

Η Melanie Walleska Η Herrera Moreira εργάζεται στην Αντίγκουα με τον οργανισμό Bella Vista του Luiz Pedro Zelaya Zamora ως πωλητής, υπεύθυνος σχέσεων και συνεργάτης προβολής παραγωγών. Είναι κάτοχος πτυχίων Αγροβιομηχανίας από το Πανεπιστήμιο Zamorano στην Ονδούρα και Διεθνές Εμπόριο και διαχείριση αλυσίδας εφοδιασμού από το AGEXPORT / Universidad de San Carlos στη Γουατεμάλα.

(Οι συνεντεύξεις που ακολουθούν έχουν γίνει ελαφρά επεξεργασμένες και συμπυκνωμένες για λόγους σαφήνειας. Πολλές ευχαριστίες στην Mayra Orellana-Powell για τις εισαγωγές.)

Chris Kornman : Τι βλέπετε ως τις μεγαλύτερες προκλήσεις για τον καφέ στη Γουατεμάλα, ιδιαίτερα όταν κοιτάμε προς το μέλλον;

Melanie Herrera : Διαφορετικές καιρικές συνθήκες: θερμοκρασία, βροχόπτωση, φυσικές καταστροφές και μεγαλύτερη συχνότητα εμφάνισης ασθενειών και πληγών. Αυτές οι πτυχές καθιστούν τον τομέα πολύ επικίνδυνο, επομένως η πρόσβαση σε κεφάλαια είναι πολύ περίπλοκη. Περιορίζει την ικανότητα επενδύσεων, ακόμη περισσότερο για τους μικρούς παραγωγούς, οι οποίοι δεν έχουν τίποτα να δώσουν ως εγγύηση για να λάβουν δάνεια.

Η Γουατεμάλα είναι συνεπής στην ποιότητα και πάντα υπερέχει σε αυτό το θέμα, αλλά εξαιτίας αυτού έχουμε ξεχάσει την παραγωγικότητα. Με τις χαμηλές τιμές για τα αραβικά, οι robustas αρχίζουν να προσελκύουν την προσοχή στις επιχειρηματικές ευκαιρίες στις ζώνες μας.

Melanie Herrera. Φωτογραφία ευγένειας.

CK : Με ποιους τρόπους χρειάζεται να προσαρμοστεί η παραγωγή καφέ κατά την τελευταία δεκαετία;

Alejandro Solis : Εάν εννοείτε να προσαρμοστείτε στην αλλαγή του κλίματος, προσαρμόσαμε ως επί το πλείστον με μερικούς διαφορετικούς τρόπους: Πρώτον, αναζητούμε ποικιλίες που μπορούν να έχουν αντοχή στη σκουριά και εξακολουθούν να έχουν αποδεκτή ποιότητα κυπέλλου. Δεύτερον, έχουμε αρχίσει να διαφοροποιούμε την κάλυψη της σκιάς μας με τα φυτά Huixoc και Injertal, φυτεύοντας ένα είδος ιθαγενών δρυών, το οποίο μπορεί να αυξηθεί πολύ υψηλότερα από τα δέντρα σκιάς μας και να προσφέρει μεγαλύτερη κάλυψη σκίασης. Επίσης, διαχειριζόμαστε πιο προσεκτικά την σκιά μας, ειδικά αν είμαστε υπό την επίδραση του "El Niño". Προσπαθούμε να διατηρούμε το χώμα μας καλυμμένο όλη την ώρα για να αποφύγουμε την υψηλή θερμοκρασία του εδάφους στο έδαφος.

Συνεχίζω να συγκεντρώνω δεδομένα καιρού με τον μετεωρολογικό μου σταθμό. Στέλνω σύντομα νέα δεδομένα στον Peter Baker [του Climate Edge] για να αναλύσει. Ο καιρός έχει γίνει ένας άλλος παράγοντας κινδύνου που πρέπει να ακολουθήσουμε.

MH : Οι περισσότερες από τις νέες αλλαγές προέρχονται από την ανάγκη προσαρμογής στις αλλαγές που οφείλονται στην αλλαγή του κλίματος. Θα έλεγα ότι το πιο κρίσιμο πράγμα τώρα εξετάζει την άρδευση, η οποία είναι μια βαριά επένδυση, ειδικά όταν οι τιμές του καφέ είναι τόσο χαμηλές. Όμως, μακροπρόθεσμα, οι παραγωγοί που θα στραφούν στην άρδευση θα είναι αυτοί που έχουν πλεονεκτήματα.

CK : Μπορείτε να σχολιάσετε τις αλλαγές που βλέπετε καθώς ο κόσμος παραγωγής καφέ έχει εισέλθει στην ψηφιακή εποχή;

MH : Πρώτον, επικοινωνία. Με ιστορίες κοινωνικών μέσων είναι ευκολότερο να λένε και να φτάσουν σε περισσότερους ανθρώπους. Αυτό ανοίγει ευκαιρίες και κλείνει ένα μεγάλο κενό για το μάρκετινγκ και την επικοινωνία που υπήρχε εδώ και πολλά χρόνια.

Η συλλογή δεδομένων σε όλα τα τμήματα της αλυσίδας καφέ βελτιώθηκε: από τις χώρες παραγωγής - τους μικρούς παραγωγούς και τις κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις - στους ελαιοτριβεία, στις εταιρείες εξαγωγής, στις εταιρείες εισαγωγής, στους μεσάζοντες, στους τελικούς καταναλωτές.

Με την αλλαγή του κλίματος και ό, τι συνεπάγεται, οι καλλιεργητές καφέ πρέπει να βασίζονται στην τεχνολογία για να παράγουν περισσότερο και καλύτερα γευστικό καφέ χρησιμοποιώντας λιγότερο παραγωγική γη, λιγότερα ύδατα και λιγότερους πόρους από ό, τι πριν - ή τουλάχιστον με λιγότερες ευκαιρίες ελέγχου, καθώς αυξάνεται η θερμοκρασία , μακροχρόνιες ξηρασίες ή υπερβολικές βροχοπτώσεις σε τόπους κ.λπ. Αυτό οδηγεί σε διαχείριση ακριβείας των καλλιεργειών που μπορεί να βελτιώσει την οικονομική και περιβαλλοντική βιωσιμότητα της φυτικής παραγωγής: ακριβέστερη πληροφορία σχετικά με τις εισροές που απαιτούνται ειδικά ανά μονάδα παραγωγής. ανάγκες άρδευσης με πληροφορίες σε πραγματικό χρόνο για αποτελεσματική χρήση του νερού · δόντια για λίπανση. εφαρμογές για τον έλεγχο των πληγών και των ασθενειών. Και επιπλέον, σπάζοντας τα κανονικά μοντέλα φύτευσης και με αυτό εννοώ την εξερεύνηση της χρήσης διαφορετικών αποστάσεων μεταξύ φυτών και σειρών για πιο αποτελεσματική χρήση της γης. Η ροή των πληροφοριών είναι εκπληκτική!

Ο μύλος Huixoc. Φωτογραφία ευγένειας.

AS : Σίγουρα, βλέπω πολλά οφέλη από την ψηφιακή εποχή. Οι πληροφορίες είναι πιο εύκολα διαθέσιμες για τα αγροχημικά προϊόντα, τα νέα μηχανήματα επεξεργασίας και, πιο σημαντικό, σχετικά με τις τάσεις της αγοράς και την αγορά τιμών συμβολαίων μελλοντικής εκπλήρωσης. Μερικές φορές υπάρχουν πάρα πολλές πληροφορίες και έχω λίγο χρόνο να δω ένα μικρό μέρος από όλα αυτά.  

Δεν είμαι χρήστης κοινωνικών μέσων ενημέρωσης, αλλά ήθελα να ενημερώσω για το τι συμβαίνει στο αγρόκτημα με τα καυστήρια που αγοράζουν τον καφέ μας από το Huixoc και το Injertal. Έτσι, πήρα βοήθεια από τη νύφη μου και άρχισα να χρησιμοποιώ τα κοινωνικά μέσα ενημέρωσης ( Facebook ) για να παρουσιάσω στους κυνηγούς τι συμβαίνει εδώ στα αγροκτήματα. Θα ήθελα καλαμάρια που δεν μπορούν να έρθουν στο αγρόκτημα για να πάρουν μια αίσθηση του τι συμβαίνει εδώ. Ωστόσο, ο καλύτερος τρόπος για να συνδεθείτε με τους φρυγανιέρες είναι όταν έρχονται και επισκέπτονται. Τα κοινωνικά μέσα παρουσιάζουν μόνο μια πρώτη σελίδα του αγροκτήματος, αλλά μια επίσκεψη δίνει πραγματικά στο άτομο τη γνώση του πώς μέσω της δουλειάς μας παρέχουμε έναν εξαιρετικό καφέ.

CK : Ποια είναι η σχέση σας με τους τοπικούς φούρνους και καφέ στη Γουατεμάλα;

AS : Εξάγεται το 100% του καφέ μας. Ο ειδικός καφές εδώ στη Γουατεμάλα έχει αυξηθεί σημαντικά τα τελευταία πέντε χρόνια, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ μικρός και η ποσότητα που καταναλώνεται εξακολουθεί να είναι πολύ χαμηλή. Επίσης, σε περιόδους χαμηλών τιμών στην αγορά, οι τοπικές καφετέριες μπορούν να πάρουν τον καφέ σε σχεδόν εμπορικές τιμές, πράγμα που σας κάνει να ευνοείτε την εξαγωγή του καφέ σας.

Ο μύλος Bella Vista στην Αντίγκουα. Φωτογραφία ευγένειας.

MH : Τοπικές ψηστιέρες στην ειδικότητα εδώ αναπτύχθηκαν στη Γουατεμάλα, ειδικά στην πόλη της Γουατεμάλας και σε περισσότερες αστικοποιημένες περιοχές, αλλά και σε αγροτικές περιοχές. Οι άνθρωποι έχουν βρει καλές επιχειρηματικές ευκαιρίες με καφέ: Μικρές καφετέριες, εκπαίδευση καφέ, ευαισθητοποίηση των καταναλωτών για το λόγο ότι ένα καλό φλιτζάνι καφέ θα ήταν πιο ακριβό και όλη η εργασία (και τα πρόσωπα) που συνεπάγεται.

Η Bella Vista πωλεί πράσινο καφέ στις τοπικές επιχειρήσεις, αλλά εστιάζουμε κυρίως στην πώληση καβουρδισμένου καφέ. Όσο για τον καφέ από την πλοκή που έχουμε μαζί με τον αδερφό μου και την αδελφή μας, παραδίδουμε κυρίως στην Bella Vista. Παίρνω μερικά. Το Bella Vista το ψήνει για μας και το πουλάμε τοπικά. Με τα κέρδη χορηγούμε κορίτσια για να πάνε στο σχολείο. Είχα το προνόμιο να αποκτήσω υψηλού επιπέδου εκπαίδευση μέσω υποτροφιών. Και προσωπικά ξέρω ποια εκπαίδευση μπορεί να σημαίνει στη ζωή ενός κοριτσιού. Γι 'αυτό θέλουμε να υποστηρίξουμε την εκπαίδευση στο καλύτερο που μπορούμε.